Lo que tiene que engodar"" son las salsas, y como lo hacemos sin natas , ni maicenas, pues con vegetales, añade más vegetales a la receta ( patata incluida ) y luego trituralos, te espesará y dará más sabor...y no te pesará. yo soy partidario, y mi profesor de cocina tambien, de hacer las salsas con roux en ves de con nata ( roux: rehogar harina en aceite, como para hacer besamel y luego ya le añades el ingrediente del que quieres que sea la salsa, pimienta, pimienta verde, cabrales....